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식품영양과 건강12

비만 치료, 살 안 찌는 체질로 바꾸는 식단 비만은 치료하기도 어렵고 치료가 되어도 재발할 수 있는 난치병이다. 비만으로 끝나는 것이 아니라 암, 혈관 질환, 치매 등과 관련되기도 하므로 평생 관리해야 한다.    단순히 체중을 줄이는 것을 목표로 삼는 다이어트 치료제(다이어트 주사, 약)에 의존하기보다 식단을 꾸준히 관리하고 운동을 하는 등 잘못된 생활습관을 바꿔서 궁극적으로 내 몸을 건강한 상태로 만드는 것이 중요하다.   살 안 찌는 체질로 바꾸려면 식단과 생활 습관을 장기적으로 조정해야 하는데, 기초 대사량을 높이고, 체지방을 줄이면서도 건강하게 유지할 수 있어야 한다. 요즘 핫한 박용우 교수는 이미 몸 속에 쌓여있는 지방을 잘 꺼내서 쓸 수 있는 상태로 만들어야 한다고 하는데, 어떻게 하면 지방을 잘 태우는 몸이 될 수 있을지 살펴보자. .. 2024. 10. 6.
지방의 종류 및 트랜스 지방, 오메가-3, 오메가-6 지방산의 특성 지방은 우리 몸에 중요한 영양소로, 에너지를 제공하고 세포 기능을 지원하는 역할을 한다. 하지만 지방에는 여러 종류가 있으며, 건강에 미치는 영향이 각각 다르다.  대부분의 사람들은 지방과 유지가 포함된 음식은 살을 찌우고 건강에 나쁘다고 생각한다. 지방은 우리 몸에 나쁘기만한걸까? 지방의 종류에 따라 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아보자.    우리가 흔히 말하는 지방, 유지란 무엇일까? 지방과 유지는 비슷한 개념처럼 보일 수 있지만, 이 둘은 약간의 차이가 있다. 지방은 생물학적인 관점에서 주로 쓰이고, 유지는 산업적 또는 식품 가공에서 주로 사용되는 용어라고 할 수 있다. 지방은 지방산과 글리세롤이 결합한 유기 화합물로 생물체가 에너지를 저장하는 물질이다. 주로 우리 몸에서 가장 흔한 중성지방(트리.. 2024. 10. 2.
장내 미생물이 성격과 행동에 큰 영향을 주는 원인 즐겨듣는 유튜브 채널에서 '장'의 중요성, 특히 성격 및 정신적인 측면에 영향을 준다는 주제로 강의를 하는 것을 보았다. 장 건강이 중요하다는 것은 알았지만 성격에까지 영향을 미친다고? 꽤 신선한 내용이었고, 호기심이 생겨서 자료를 찾아 정리해보았다.  최근 연구에 따르면 장내 미생물군이 성격과 행동에 상당한 영향을 미칠 수 있다는 증거가 계속해서 늘어나고 있다. 장내 미생물은 뇌와 상호작용하며, 이 연결고리를 '장-뇌 축'이라고 부른다. 연구자들은 장내 미생물의 구성과 다양성이 인간의 스트레스, 불안, 우울증, 그리고 사회적 행동과 같은 성격 특성에 영향을 줄 수 있다고 밝혔다.   장내 벽에 1억개의 뉴런이 네트워크처럼 연결되어 있다는 것도 신기한 일이다. 보통 뉴런은 뇌에만 있는줄 아는데 장에도 있.. 2024. 10. 1.
양념은 가짜 배고픔을 만든다. 그 이유는 무엇일까? 시칠리아의 왕은 스파르탕의 요리사가 만든 죽을 먹고, 고기가 입에 맞지 않는다고 말했다. 그러자 요리사는 양념이 부족하니 그럴거라고 대답했다. 왕이 어떤 양념이 부족했냐고 묻자 요리사는 대답했다."스파르타 사람들은 노동, 땀, 허기, 갈증을 양념으로 삼아 고기를 준비하지요"- 토머스 엘리어트 경- 육체적인 노동을 거의 하지 않는 현대의 사람들은 배가 고프지 않은데도 때가 됐으니 먹어야 한다고 생각하고, 시각적인 광고에 식욕을 느끼고 길거리 식당의 음식 냄새에 반응한다. 즉, 내부에서 들리는 몸의 소리를 듣지 못하고, 외부의 자극에 반응해서 허기를 느낀다.   식품회사들은 이것을 이용한다. 사람들이 몸의 소리를 듣든, 듣지못하든 상관없이, 각종 양념과 첨가물을 투여해서 잘 팔리는 식품을 만든다. 열심히 일.. 2024. 10. 1.
식품첨가물 바로 알기(부작용 및 가공식품 섭취를 줄이는 방법) 우리가 즐겨먹는 가공식품, 패스트푸드에는 수많은 식품첨가물들이 들어있다. 식품 포장지의 원재료명을 뚫어져라 봐도 대체 어떤 성분인지 알 수 없는 화학물질들이 너무 많다. 우리는 이런 식품첨가물을 크게 신경쓰지도 않고, 몸에 어떤 영향을 끼치는지 별로 궁금해하지 않는다. 이것이 가장 큰 문제라고 할 수 있다.   많은 식품첨가물이 안전한 것으로 간주되며 규제 기관의 승인을 받았지만, 일부 첨가물은 장기간 섭취하거나 과다 섭취할 경우 인체에 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 식품첨가물의 부작용1. 황산염은 천식 환자에게 호흡곤란 증상을 유발하고, 붉은 소시지나 햄에 들어있는 아질산염(발색제)은 두드러기나 두통을 유발할 수 있다. 아질산나트륨과 벤조산나트륨 같은 방부제는 건강에 유해하며 세포 손상, 발암 가능성.. 2024. 9. 30.
식생활의 중요성 사람은 태어나서 죽을 때까지 수많은 음식을 먹으며 살아간다. 여기에서 음식이란 자연재료로 만든 '진짜 음식'도 있지만, 공장에서 만든 '가짜 음식'도 포함된다는 것을 알아야 한다. “You are what you eat” 우리가 먹은 것이 바로 우리 자신을 만든다!! 사람의 몸이 세포로 구성된다고 할 때, 이 세포 하나하나를 내가 먹은 음식이 만든다면, 과연 아무거나 먹을 수 있을까? 과자, 아이스크림, 음료수 등.. 정크푸드로 내 몸을 구성하고 싶은 사람은 없을 것이다. 달고, 짜고, 매콤하고~ 먹을 땐 즐거움을 주는 가공식품, 패스트푸드.. 그러나 그 댓가는 생각보다 심각하게 찾아올 수 있다. 남는것은 질병뿐이다. 음식이 암, 크론병, 루푸스 등의 질환과 각종 알레르기나 면역과 관련된다는 자료는 심심.. 2024. 9. 22.